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Pavé de biche aux champignons avec une sauce griotte
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Par Raverdy perrine

Une recette sympathique pour Noël.

Ingrédients (8 personnes)

  • Beurre 160 g de beurre
  • Champignons : au choix
  • Fond brun 20 cl de fond brun
  • Échalote 4 échalotes
  • 2 bocaux de griottes
  • 4 cl de crème de cerise
  • Pavés de biche 2 pavés de biche

Préparation

  1. 1
    Faire revenir les champignons dans du beurre. Réserver au chaud.
    Faire cuire les pavés à la poêle. Réserver.
  2. 2
    Pour la sauce :
    Mettre les échalotes hachées, les griottes, le fond brun et faire réduire de moitié.
    Ajouter la crème de cerise puis le beurre.
     
    Dresser les pavés puis napper avec la sauce. Ajouter les champignons dans l'assiette.

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