Connexion

Pavé de filet de rumsteack sur son lit de verte Irlande !

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 5/5 (4 votes)
Photo par : mariepif
Une viande de choix goûteuse pour exhaler les papilles...


Cette recette remporte la 3ème place du concours Cuisinez le boeuf pour la Saint-Patrick.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (3 personnes)

  • Pointes d'asperges vertes
  • Poids gourmands
  • Petits poids
  • Piment oiseaux (déco)
  • Ciboulette
  • Haricots verts
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 bonne rasade de whisky 'Irlandais' (Bushmills)
  • 10 morilles sèches
  • 1 belle cuillère à soupe de persil hâché
  • Sel 'aux herbes biologique' (Merci Sonya)
  • Poivre, baies roses pour la déco
  • 600 g de filet de rumsteack
  1. Étape 1 :

    Réhydrater 8 morilles entières (2/pers) dans de l'eau et broyer grossièrement les 2 autres et les ajouter dans l'eau. Faire bouillir de l'eau, ajouter une bonne quantité de sel et une noix de beurre, y plonger les légumes et les faire cuire en les laissant assez croquants. Les égoutter et les plonger dans un bain glacé, les égoutter à nouveau et réserver.

  2. Étape 2 :

    Rouler le filet dans le mélange de sel, poivre et persil. Mettre une noix de beurre dans une sauteuse et saisir le filet sur feux vif. Bien le faire dorer sur toutes les faces puis le flamber au whisky. Le mettre dans un plat, le couvrir de papier aluminium et le placer dans le four chaud 5 minutes environ (c'est selon les goûts).

  3. Étape 3 :

    Faire revenir les morilles dans la sauteuse et y verser leur eau, laisser réduire puis ajouter la crème. Assaisonner puis réduire à épaississement. Présenter la viande coupée en tranches épaisses, déposer les morilles dessus ou autour et arroser de sauce, accompagner des légumes verts réchauffés et pour les contrastes de couleurs, ajouter les baies roses,la ciboulette, les piments oiseau (mais gare car c'est hyper fort).

Pavé de filet de rumsteack sur son lit de verte Irlande !

Ingrédients
(3 personnes)

  • Pointe d'asperge verte
  • Poids gourmands
  • Petits poids
  • Piment oiseaux (déco)
  • Ciboulette
  • Haricot vert
  • 20cl de crème fraîche liquide
  • 1 1 bonne rasade de whisky 'Irlandais' (Bushmills)
  • 10 morille séchée
  • 1c. à s. de persil haché
  • Sel 'aux herbes biologique' (Merci Sonya)
  • Poivre, baies roses pour la déco
  • 600g de 600 g de filet de rumsteack

Etape 1 :

Réhydrater 8 morilles entières (2/pers) dans de l'eau et broyer grossièrement les 2 autres et les ajouter dans l'eau. Faire bouillir de l'eau, ajouter une bonne quantité de sel et une noix de beurre, y plonger les légumes et les faire cuire en les laissant assez croquants. Les égoutter et les plonger dans un bain glacé, les égoutter à nouveau et réserver.

Etape 2 :

Rouler le filet dans le mélange de sel, poivre et persil. Mettre une noix de beurre dans une sauteuse et saisir le filet sur feux vif. Bien le faire dorer sur toutes les faces puis le flamber au whisky. Le mettre dans un plat, le couvrir de papier aluminium et le placer dans le four chaud 5 minutes environ (c'est selon les goûts).

Etape 3 :

Faire revenir les morilles dans la sauteuse et y verser leur eau, laisser réduire puis ajouter la crème. Assaisonner puis réduire à épaississement. Présenter la viande coupée en tranches épaisses, déposer les morilles dessus ou autour et arroser de sauce, accompagner des légumes verts réchauffés et pour les contrastes de couleurs, ajouter les baies roses,la ciboulette, les piments oiseau (mais gare car c'est hyper fort).

Icone ampoule

Conseils

Si cette recette vous tente, n'hésitez pas, c'est divin !

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires