Pavé de saumon et son fricassé à la mangue et aubergine et sa creme pistache

Couper les aubergines et les mangues en petit dés. Pendant ce temps préparer la creme de pistache avec un fumé de poisson et des pistaches haché jusqu'a obtention de la couleur pistache. Ensuite faire cuire dans une poêle les pavés pendant 5 à 10 minute puis ajouter y les petits dés de mangues et d'aubergines. Et le tour est joué