Pavé de saumon sauce balsamique

Faire revenir vos échalotes coupées en petits morceaux avec du beurre les faire blanchir.

Ajouter le vinaigre balsamique (20 cl) laissez un peu réduire ajouter un peu d eau (pas obligatoire) et laissez encore réduire. réservez vos échalotes qui on pris la couleur du balsamique.

Faire cuire vos pavés de saumon dans la même poêle.
Dans une casserole avec les échalotes ajouter 1 brique de crème épaisse laissez réduire une cuillère à soupe de concentré de tomate et ajouter le basilic selon les goûts laisser encore a feu doux quand l' assaisonnement et la consistance de la sauce vous convient retirer du feu la sauce va prendre la couleur du balsamique reposez sur un feu doux et servez