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Pavé de saumon, sirop d’érable et petits légumes croquants
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Pavé de saumon, sirop d’érable et petits légumes croquants
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Pavé de saumon, sirop d’érable et petits légumes croquantsPavé de saumon, sirop d’érable et petits légumes croquants@ Darty
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Pavé de saumon, sirop d’érable et petits légumes croquants
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Par Darty

Grâce à la machine sous-vide FoodSaver vous pouvez à la fois mettre sous-vide vos ingrédients afin de les garder plus longtemps mais également utiliser la fonction marinade pour faire de bons plats comme ce saumon mariné au sirop d'érable. 

Ingrédients

4 personnes
  • Pavé de saumon4 pavés de saumon sans la peau
  • Sirop d'érable120 g de sirop d'érable
  • Vinaigre balsamique100 g de vinaigre balsamique
  • Ail1 gousse d'ail hachées
  • Moutarde à l'ancienne1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
  • Beurre40 g de beurre
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Garniture

  • Carotte3 carottes
  • Navet2 navets
  • Brocoli1 brocoli
  • Huile d'olive4 c. à s. bombée(s) d'huile d'olive
  • Ciboulette½ botte de ciboulette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans la boîte Foodsaver, mélangez le sirop d'érable avec le vinaigre balsamique, l'ail haché, la moutarde, le sel et le poivre.

    Ajoutez les pavés de saumon à la marinade.

     

    Utilisez le programme marinade du Foodsaver, cela prendra 12 minutes.

  2. 2

    Epluchez les carottes et les navets et coupez-les en petits dés.

    Détaillez le brocolis en petits bouquets.

    Chauffez la poêle avec les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites sauter les légumes pendant 8 minutes. Salez et poivrez.

     

     

  3. 3

    Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive.

    Ouvrez la boîte sous vide, récupérez les pavés de saumon et faites-les dorer des deux côtés dans le beurre fondu.

     

    Enlevez les pavés de saumon et mettez-les de côté.

  4. 4

    Versez la marinade dans la poêle chaude et laissez-la réduire pour obtenir une sauce onctueuse.

    Dressez les légumes croquants dans les assiettes. Déposez par-dessus le pavé de saumon et assaisonnez de sauce.

    Saupoudrez de ciboulette ciselée.

    Dégustez.


Conseils

Vous pouvez conserver votre saumon plus longtemps grâce aux sachets sous-vide Foodsaver. 

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