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35min
Facile
Budget moyen
Une simple purée qui devient croquante et légèrement sucrée gràce aux oignons nouveaux, le vrai goût des asperges juste cuites sur le grill... une super association !
Ingrédients
4 personnes
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 c. à c. de graines de sésame
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. de vinaigre balsamique
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15 g de beurre
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10 cl de lait
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1 botte d'asperges vertes
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1 kg de pommes de terre
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2 oignons nouveaux ou Cébettes
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4 pavés de pavés de thon
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1La purée :
Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux, faire cuire environ 25 minutes au cuit-vapeur ou dans une grande casserole d'eau salée.
Dans une cocotte, faire chauffer le lait, saler et y faire fondre le beurre. Une fois les pommes de terre cuites, les écraser à la fourchette dans le mélange.
Couper en tronçon la partie verte des oignons nouveaux et couper en fines lamelles la partie blanche : les incorporer à la purée et réserver au chaud.
- 2Le poisson :
Faire cuire le thon selon son goût (au four, à la vapeur, au micro-ondes).
- 3Les asperges :
Passer rapidement sous l'eau les asperges vertes et les casser pour supprimer la partie la plus dure : normalement il reste environ les 3/4 de l'asperge. Inutile de les peler.
Les mettre directement sur la plaque du grill pendant environ 10-15 minutes en les retournant régulièrement, la consistance obtenue est une chair cuite mais croquante, beaucoup plus goûteuse qu'avec les traditionnelles cuissons vapeur ou à l'eau !
- 4
Préparer une rapide vinaigrette avec huille d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et les graines de sésame et assaisonner les asperges encore chaudes.
Conseils
Sur une assiette, déposer 2 cuillères à soupe de purée, disposer dessus le saumon et présenter avec 2 asperges et c'est prêt !
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