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Pavés de bœuf au Livarot
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4.5 / 5 (4 notes)
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Par Gourmandie

Un plat goûtu !

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre40 g de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Ciboulette1 c à café de ciboulette ciselée
  • Crème fraîche3 c à soupe de crème fraîche
  • Livarot100 g de Livarot
  • Fond de volaille10 cl de fond de volaille
  • 4 petits pavés de fauxfilet de bœuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Poêlez les pavés dans le beurre bien chaud : saisissez-les, puis laissez-les cuire pendant 8 à 10 minutes. Salez et poivrez.

  2. 2

    Enlevez la croûte du fromage et coupez-le en petits morceaux.

  3. 3

    Réservez les faux-filets entre 2 assiettes ou enveloppés dans du papier d'aluminium.

  4. 4

    Dégraissez la poêle à l'aide de papier absorbant et versez-y le fond de volaille. Ajoutez le Livarot.

  5. 5

    Faites-le fondre doucement, puis incorporez la crème fraîche. Laissez réduire pour faire épaissir la sauce.

  6. 6

    Disposez les faux-filets dans les assiettes de service chaudes. Nappez-les de sauce au Livarot. Parsemez de ciboulette ciselée. Servez chaud.

Conseils

Choisir un Livarot assez affiné pour permettre une meilleure fonte.

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