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Pavés de truite mi-cuits et leur bouquet d'asperges
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Pavés de truite mi-cuits et leur bouquet d'asperges - Photo par BridelicePavés de truite mi-cuits et leur bouquet d'asperges - Photo par Bridelice@ Bridelice
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Par Bridelice
Une dose d'inspiration pour une Menu Fraîcheur ! :
Pavés de truite mi-cuits et leur bouquet d'asperges, plat proposé par Marion pour Bridelice.

Ingrédients (4 personnes)

  • Vinaigre de cidreUne cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • AmandeUne poignées d'amandes
  • 100g de mousse à la crème légère Bridélice
  • PaprikaDu paprika
  • Asperge verteUne botte d'asperges vertes
  • Poivron rougeUn poivron rouge
  • Poivron jauneUn poivron jaune
  • Truite4 pavés de truite

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencer par faire cuire les poivrons au four (40 min à 225°C, vous pouvez tout à fait les faire cuire en même temps que l'aubergine pour l'entrée).

  2. 2

    Puis blanchir les asperges dans de l'eau bouillante, une dizaines de minutes environ. Ensuite faire chauffer la mousse à la crème légère dans une casserole avec une bonne pincée de paprika.

  3. 3

    Puis faire cuire les pavés de truite dans un peu d'huile d'olive, sur une face seulement, jusqu'à ce qu'ils soient mi-cuits.

  4. 4

    Saler, poivrer, et dresser dans une assiette, en accompagnant d'un petit bouquet d'asperges entouré de lamelles de poivrons rouge et jaune. Arroser d'un peu de sauce et saupoudrer de quelques éclats d'amandes grillées.

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