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La pavlova un croquant délicieux
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4.2 / 5 5 avis
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La pavlova un croquant délicieux - Photo par LuminarcLa pavlova un croquant délicieux - Photo par Luminarc @ Luminarc
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Par Luminarc

Un dessert très croquant.

Ingrédients

4 personnes

Pour la meringue

  • Sucre en poudre ou sucre semoule 200 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Blanc d’oeuf 4 blancs d’oeufs
  • Fécule de maïs 1 c. à s. de fécule de maïs maïzena
  • Extrait de vanille ou vanille liquide 1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin
  • Fraise 300 g de fraises

Pour la crème chantilly

  • Crème fraîche liquide 20 cl de crème fraîche liquide
  • Sucre glace 50 g de sucre glace
  • Sucre vanillé 1 sachet de sucre vanillé

Matériel

  • Batteur à main électrique Batteur à main électrique
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Plaque de cuisson pour four Plaque de cuisson pour four
  • Saladier Saladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettez le four à préchauffer à 90°C (th. 3) et préparez la meringue : dans un saladier montez les blancs en neige ferme mélangés à la pincée de sel et au sucre vanillé. A la fin, ajoutez le sucre en pluie. Puis ajoutez la maïzena.

  2. 2

    Tapissez la tôle du four d'une feuille de papier cuisson sur laquelle vous aurez dessiné un cercle de 25 cm de diamètre.

  3. 3

    Sur la tôle versez la préparation en rond en vous aidant du cercle. Enfournez à mi-hauteur du four et laissez cuire 1 heure environ en surveillant la cuisson.

  4. 4

    La meringue ne doit pas trop se dessécher sinon elle va se craquer. Pour cela, il faut baisser le thermostat ou protéger avec une feuille de papier cuisson.

  5. 5

    Quand la meringue est cuite, éteignez le four et laissez-la reposer dans le four pendant 20 à 30 minutes environ.

  6. 6

    Ensuite sortez-la et laissez-la bien refroidir. Dès qu'elle est refroidie, décollez-la du papier de cuisson et posez-la sur le plat de service.

  7. 7
    Préparez les fraises 
    Lavez-les, séchez-les, équeutez-les et coupez-les en lamelles.
  8. 8
    Préparer ensuite la chantilly
    Fouettez dans un saladier bien froid la crème fraiche, elle aussi bien froide. Dès qu'elle commence à prendre, ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé.
  9. 9

    Au moment de servir, nappez la meringue de la crème fouettée et ajouter les fraises en lamelles par-dessus.

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