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1h
Facile
Bon marché
Par AAPrA
Recette originale de Vincent Poussard
Ingrédients (4 personnes)
-
10 cl de crème liquide
-
Un peu de sucre glace
- 5 jolies pêches
-
10 feuilles de sauge
-
1/2 litre de vin rouge
-
1 gousse de vanille
-
150 gr de sucre roux
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Dans un premier temps réaliser un sirop avec le vin le sucre roux la gousse de vanille et la sauge, réserver quelques feuilles de sauge pour la décoration et un peu de graines de vanille extraites de la gousse pour la crème fouettée
- Fouettée la crème façon chantilly sans sucre ajouter la vanille et réserver au frais
- Dans un premier temps réaliser un sirop avec le vin le sucre roux la gousse de vanille et la sauge, réserver quelques feuilles de sauge pour la décoration et un peu de graines de vanille extraites de la gousse pour la crème fouettée
- 2
- Plonger les pêches dans de l'eau bouillante 1 min puis dans l'eau glacée et enlever la peau
- Les mettre ensuite à pocher dans le sirop de vin environ 15 min puis les sortir et les laisser refroidir
- Mettre à réduire le sirop jusqu'à la consistance d'un miel
- Plonger les pêches dans de l'eau bouillante 1 min puis dans l'eau glacée et enlever la peau
- 3
- Couper une pêche en quartier puis napper les 4 autres de ce sirop
- Dresser comme sur la photo ou selon votre imagination, servir très frais
- Couper une pêche en quartier puis napper les 4 autres de ce sirop
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