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Pêcher
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Pêcher - Photo par kekeliPêcher - Photo par kekeli@ Kekeli
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Par Kekeli

Une recette inspirée d'une recette demarle !

Ingrédients (4 personnes)

Pour la dacquoise à la coco

  • Poudre d'amandes30g de poudre d'amande
  • Noix de coco rapée50g de noix de coco râpée
  • Sucre glace70g de sucre glace
  • Blanc d’oeuf3 blancs d'œufs
  • Sucre30g de sucre
  • Sucre glace1 c à s de sucre glace

Pour la mousse à la pêche

  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • 200g de purée de pêches
  • Sucre10g de sucre
  • 1 c à s de liqueur de pêches (facultatif)
  • Crème fouettée160g de crème fouettée
  • Pêche au sirop2 oreillons de pêches au sirop
  • Menthe6 feuilles de menthe
  • Décor
  • Pêche au sirop3 oreillons de pêches au sirop
  • MentheQuelques feuilles de menthe

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dacquoise à la coco
    Mélangez la poudre d'amandes, la noix de coco et le sucre glace. Montez les blancs d'œufs en neige avec le sucre et incorporez-les délicatement au mélange précédent. Dressez de petites boules dans le fond de petits moules. Saupoudrez la surface de sucre glace et faites cuire 18 mn au four préchauffé à 180°C.

  2. 2

    Mousse à la pêche
    Faites tremper la gélatine 10 mn dans de l'eau froide. Dans une petite casserole, faites tiédir la moitié de la purée de pêches, le sucre et la gélatine essorée. Versez le tout dans un saladier avec le reste de la purée de pêches froide et la liqueur. 

  3. 3

    Incorporez délicatement la crème fouettée. Coupez les 2 oreillons de pêches en fine lamelle, ciselez les feuilles de menthe et incorporez à la mousse. Remplissez de petits moules de mousse à la pêche, lissez délicatement leur surface à la spatule placez dessus les dacquoise à la coco et laissez prendre 3 heures au congélateur. Démoulez et décorez avec les oreillons de pêches au sirop et les feuilles de menthe.

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