Pêches flambées

Dans une poêle chaude, faites caraméliser le sucre. Découpez les pêches en 4 ou en six selon la grosseur. Ajoutez le beurre sur le caramel et un filet de jus de citron.

Dès que le beurre est fondu, rajoutez les pêches puis les roulez dans le caramel. Ajoutez un bâton de vanille et le jus de pêches. Faites bien réduire le sirop. Versez le rhum, faites le chauffer un peu et flamber avec une allumette.