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Pépites d'andouillettes aux graines de sésame et wasabi
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Avatar de Marie claire saint maux du blog 'Un demi siècle de recettes'
Par Marie claire saint maux du blog 'Un demi siècle de recettes'

Une andouillette restructurée

Ingrédients (2 personnes)

  • Crème fraîche2 cl de crème fraîche
  • 1 c à t de wasabi
  • Huile de fritureHuile de friture
  • PoivrePoivre
  • Graines de sésame légèrement torréfiées
  • FarineFarine
  • Oeuf1 œuf
  • Oeuf1 œuf battu
  • ChapelureChapelure
  • 1 andouillette artisanale

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Enlever la robe de l'andouillette.
    Détailler très finement la chair au couteau.
  2. 2
    Mettre la chair dans une assiette profonde et y ajouter la moitié d'un œuf et 1 c à s de chapelure.
    Bien malaxer le tout.
  3. 3
    Former de petites boulettes qu'il faut rouler dans la farine, dans l'œuf battu et en dernier lieu dans la farine à laquelle il faut ajouter les graines de sésame.
    Faire chauffer l'huile et y plonger les pépites.

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