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Perdreau aux girolles
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3.5 / 5 2 avis
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Avatar de 750g
Par 750g

Une bonne recette pour cuisiner le perdreau.

Ingrédients (4 personnes)

  • ÉchaloteEchalotes
  • Quatre épicesépices
  • Lard3 tranches de lard
  • Girolle500 grammes de girolles
  • 1 perdreau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer les girolles

    Nettoyer les girolles. Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile, saler, poivrer.

     

  2. 2

    Préparer la farce

     Hacher 3 tranches de lard frais, le cœur et le foie du perdreau, une ou deux échalotes et un peu de persil.

    Faire revenir la farce dans la poêle avec les girolles. 

  3. 3

    Préparer les perdreaux

    Préchauffez le four à 210°C ou Th.7.

    Farcissez le perdreau. Refermez si nécessaire avec une ficelle de cuisine.

    Enfournez pour 35 minutes environ.

     

     

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