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Perdreaux à la Steph
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Par Communauté 750g

Pourquoi ne pas essayer cette recette de perdreaux succulente ?

Ingrédients (4 personnes)

  • Quatre épices1 prise de quatre-épices
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinpoivre du moulin
  • 4 c. à soupe de beurre de cuisine
  • Échalote100 g d'échalotes émincées
  • 1 verre de vin blanc Picpoul de Pinet
  • Oignon jaune100 g d' oignons jaunes émincés
  • 2 perdreaux parés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Dans une cocotte, à feu vif, fondre 2 c. à soupe de beurre, mettre les oignons, les échalotes et faire revenir les perdreaux de tout côtés.
    Lorsqu'ils sont bien dorés, déglacer au vin blanc, assaisonner, mettre le quatre-épice et laisser mijoter 15 minutes.
    Préchauffer le four moyen, thermostat 5 (190°).
    Dans un plat à four, mettre les perdreaux avec 1 c. à soupe de beurre sur chacun et laisser cuire 5 minutes.
    Servir sur un plat de service préchauffé les perdreaux arrosés de leur jus.

Conseils

Plus cela mijote, meilleur c'est !

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