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Petit moelleux à la banane et caramel au beurre salé
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Petit moelleux à la banane et caramel au beurre salé - Photo par PonponPetit moelleux à la banane et caramel au beurre salé - Photo par Ponpon @ Ponpon
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Par Ponpon

Bonjour à tous! Un petit stock de blancs d'oeufs alors bonjour les petits moelleux! Toujours envie d'ajouter un petit fruit pour encore plus de moelleux et de fraîcheur et avec le caramel, c'est une merveille.

Ingrédients

15 pièces
  • Poudre d'amandes 70 g de poudre d'amandes
  • Farine 30 g de farine
  • Fécule de maïs 30 g de fécule de maïs
  • Sucre 65 g de sucre
  • Combava 0,25 c. à c. de combava
  • Levure chimique 0,5 c. à c. de levure chimique
  • Beurre 70 g de beurre mou
  • Blanc d’oeuf 3 blancs d’oeufs
  • Banane 1 banane
  • Caramel au beurre salé Caramel au beurre salé

Matériel

  • Couteau d'office Couteau d'office
  • Fouet Fouet
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Grille de refroidissement Grille de refroidissement
  • Maryse Maryse
  • Planche à découper Planche à découper
  • Moules à canelés en silicone
  • Saladier en verre Saladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande avec la farine, la maïzena, la levure chimique, le sucre et la poudre de combava. Ajouter le beurre fondu et mélanger.

  2. 2

    Battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter au mélange délicatement à l'aide d'une maryse. Éplucher la banane et la couper en rondelles.

  3. 3

    Déposer un peu de pâte dans le fond des muffins. Ajouter une rondelle de banane, un peu de caramel au beurre salé et recouvrir de pâte.

  4. 4

    Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20min. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

Conseils

NB: Il faut démouler les muffins avec précaution car étant assez étroits, ils peuvent facilement se casser. Le démoulage sera plus facile si le muffin est plus large car la pâte pourra se placer en plus grande quantité sur le tour. 

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