Bonjour à tous! Un petit stock de blancs d'oeufs alors bonjour les petits moelleux! Toujours envie d'ajouter un petit fruit pour encore plus de moelleux et de fraîcheur et avec le caramel, c'est une merveille.
Ingrédients
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70 g de poudre d'amandes
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30 g de farine
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30 g de fécule de maïs
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65 g de sucre
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¼ c. à c. de combava
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½ c. à c. de levure chimique
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70 g de beurre
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3 blancs d’oeufs
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1 banane
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Caramel au beurre salé
Matériel
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Couteau d'office
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Fouet
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Four traditionnel
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Grille de refroidissement
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Maryse
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Planche à découper
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Moules à cannelés en silicone
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Saladier en verre
Préparation
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1Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande avec la farine, la maïzena, la levure chimique, le sucre et la poudre de combava. Ajouter le beurre fondu et mélanger.
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2Battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter au mélange délicatement à l'aide d'une maryse. Éplucher la banane et la couper en rondelles.
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3Déposer un peu de pâte dans le fond des muffins. Ajouter une rondelle de banane, un peu de caramel au beurre salé et recouvrir de pâte.
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4Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20min. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
Conseils
NB: Il faut démouler les muffins avec précaution car étant assez étroits, ils peuvent facilement se casser. Le démoulage sera plus facile si le muffin est plus large car la pâte pourra se placer en plus grande quantité sur le tour.
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