Petit tartare de saumon fumé tout acidulé aux deux citrons !

Commencez par tailler en fines bandes vos tranches de saumon, puis coupez-les en tout petits cubes. Tassez le saumon dans un cercle.

Mélangez la courgette, la pomme verte, l'oignon et un peu de zeste de citron vert et jaune. Arrosez le tout d'un filet d'huile, d'un trait de citron, d'une pincée de sel et d'un peu de poivre moulu.

Posez ce mélange sur le saumon dans le cercle et tassez bien. Décorez d'une lamelle de saumon et d'une tranche très fine de citron. Mangez sans attendre.