Coupez les poivrons en petits dés.
Taillez le beaufort aussin en petits dés.

Préparer la marinade.
Hachez finement le basilic.
Ajouter le jus de citron et huile d'olive et mélanger le tout avec un fouet.

Mélanger les poivrons avec la marinade et réserver 2h au frigo.

Dresser les assiettes.
Mettre bien au centre la préparation.
Mettre délicatement les dés de beaufort par dessus.
Parsemer de piment d'Espelette et de ciboulette pour la décoration.