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Petite soupe pour se réchauffer
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Petite soupe pour se réchauffer - Photo par La cuisine d'EvePetite soupe pour se réchauffer - Photo par La cuisine d'Eve@ La cuisine d'Eve
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G
Par Gautier Eve

Soupe carottes pommes et vergeoise

Ingrédients

6 personnes
  • CroûtonCroûton
  • LardonLardon
  • Crème fraîcheCrème fraîche
  • PersilPersil
  • Bouillon de cube végétal1 bouillon de cube végétal
  • Sucre vergeoiseSucre vergeoise
  • Pomme2 pommes bien sucrées
  • Oignon1 oignon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Carotte1 kg de carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire suer dans un peu de beurre et un fond d'eau les carottes avec l'oignon.
    Saupoudrer avec la noix de muscade le sel et le poivre.
    Bien remuer sans que le mélange attache.
    Après 10 petites minutes ajouter la pomme et la vergeoise (1 cui à soup)
    Ajouter 1,5l d'eau et un cube.

  2. 2

    Laisser cuire 25 minutes.
    Mixer le tout puis ajouter la crème fraiche.
    Bien aérer la soupe avec le mixeur.
    Dresser les assiettes avec les croutons lardons et le persil à la fin.

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