Une petite terrine fraiche et parfumée qui, tranchée, peut être proposée en mise en bouche.
Ingrédients (4 personnes)
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1 petit ail écrasé
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2 cuil à soupe d'huile d'olive
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Sel
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Poivre
- 1 petite poignée de graines de tournesol légèrement grillées
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Quelques brins de coriandre fraiche
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2 tranches de jambon blanc
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2 cuil à soupe de mascarpone
- 1 belle courgette lavée et non pelée
Préparation
Mixer ensemble les brins de coriandre, les graines de tournesol et l'ail. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.
Ajouter ensuite cette préparation au mascarpone. Mélanger à nouveau. Salez, poivrer et goûter pour rectifier éventuellement l'assaisonnement
Dans un petit moule rectangulaire, chemisé d'un film alimentaire, déposer des lamelles de courgettes réalisées à l'aide d'un rasoir à légumes, de façon à recouvrir le fond. Ajouter ensuite délicatement un peu de préparation au mascarpone, en couche mince, répartie uniformément.
Ajouter un rectangle de jambon de la taille du moule et alterner ensuite les préparations en terminant par les lamelles de courgettes.
Tassez délicatement la terrine et glisser éventuellement au congélateur quelques minutes pour raffermir l'ensemble. Démoulez ensuite votre préparation, retirer le film alimentaire et trancher très délicatement.
Conseils
Assaisonner chaque tranche d'une petite vinaigrette composée d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, d'un peu de poivre et de fleur de sel.
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