Pelez l'échalote. Hachez le jambon et l'échalote en menus morceaux, ajoutez les portions de vache qui rit et mélangez bien. Salez et poivrez. Farcissez les bouchées avec la mixture.
Enfournez dans le four chaud (Th 220°C), juste sous le grill.
Laissez gratiner quelques instants, surveillez bien. Servez dès la sortie du four.