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Petites bouchées épicées
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Petites bouchées épicées - Photo par Chez un ChefPetites bouchées épicées - Photo par Chez un Chef@ Chez un Chef
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Par Chez un Chef

Ces petites bouchées sont très simples à réaliser et on peut y ajouter quelques gouttes d'alcool pour les épicer davantage.

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile d'olive30 cl d'huile d'olive
  • Jus de citron1 jus de citron
  • CoriandreQuelques feuilles de coriandre ciselées
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Vin blanc1 c à s de vin blanc
  • Vinaigre1 c à s de vinaigre
  • Oeuf1 œuf battu
  • Beurre15g de beurre
  • 450g de rôti de dinde cuit
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œufs
  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées

Préparation

  1. 1
    Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le vinaigre, le vin blanc, le sel et le poivre.
    Verser l'huile d'olive en continuant à fouetter.
  2. 2

    Une fois l'huile d'olive totalement incorporée, ajouter une cuillère à café d'eau chaude et le jus de citron.
    Placer cette mayonnaise au réfrigérateur.

  3. 3

    Préchauffer le four à 210°C.
    Beurrer la plaque.

  4. 4

    Étaler les pâtes feuilletées.
    Découper dans ces pâtes, des carrés d'environ 6 cm de côté.

  5. 5
    Sans couper la pâte, tracer à l'intérieur de ces mêmes carrés, d'autres carrés d'environ 4 cm de côté.
    Disposer les carrés de pâte sur la plaque du four.
  6. 6
    Sortir dès que les carrés de pâte sont gonflés et dorés.
    Laisser refroidir.
    Ater délicatement le petit carré qui se trouve à l'intérieur de chaque grand carré.
  7. 7
    Badigeonner les carrés avec l'oeuf battu.
    Enfourner environ 10 min.
  8. 8

    Sortir la mayonnaise du réfrigérateur puis la mélanger avec la pâte de curry.
    Ajouter les dés de rôti de dinde.

    Mélanger le tout.
  9. 9

    Garnir les croûtes avec la préparation.

    Remettre les chapeaux sur le dessus.

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