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Photo par : chouchoo83

Les vraies brioches de boulanger !

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 210 min

Ingrédients (8 personnes)

Étape 1 :

Sortez le beurre à l'avance pour qu'il soit 'pommade'.
Diluer la levure dans le lait.

Étape 2 :

Mélangez la farine avec le sel, le mélange lait/levure, les œufs et le sucre. Pétrir 5 minutes au robot vitesse lente, puis 10 minutes vitesse moyenne.

Étape 3 :

Ajoutez le beurre et pétrissez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Étape 4 :

Mettez la pâte en boule, couvrez-la et laissez gonfler 30 minutes à température ambiante, puis 1 heure au frigo.

Étape 5 :

Divisez en pièces de 80 g environs, boulez, couvrez et laissez gonfler à nouveau pendant 2 heures à 27°C environs.

Étape 6 :

Dorez les brioches, les saupoudrer de perles de sucre, dessinez un '+' au ciseau sur le dessus des brioches et enfourner 10 minutes à 210-215°C.

Petites brioches d'Adrien

Ingrédients
(8 personnes)

  • 100 à 150g de sucre
  • 200g de beurre
  • Perles de sucre pour la décoration
  • 30g de levure de boulanger
  • 20g de sel
  • 400g de lait
  • 200g d'œufs (environs 4 petits)
  • 1 kg de farine T45

Etape 1 :

Sortez le beurre à l'avance pour qu'il soit 'pommade'.
Diluer la levure dans le lait.

Etape 2 :

Mélangez la farine avec le sel, le mélange lait/levure, les œufs et le sucre. Pétrir 5 minutes au robot vitesse lente, puis 10 minutes vitesse moyenne.

Etape 3 :

Ajoutez le beurre et pétrissez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Etape 4 :

Mettez la pâte en boule, couvrez-la et laissez gonfler 30 minutes à température ambiante, puis 1 heure au frigo.

Etape 5 :

Divisez en pièces de 80 g environs, boulez, couvrez et laissez gonfler à nouveau pendant 2 heures à 27°C environs.

Etape 6 :

Dorez les brioches, les saupoudrer de perles de sucre, dessinez un '+' au ciseau sur le dessus des brioches et enfourner 10 minutes à 210-215°C.

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