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Petites brioches d'Adrien
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Petites brioches d'Adrien - Photo par chouchoo83Petites brioches d'Adrien - Photo par chouchoo83@ Chouchoo83
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Par Chouchoo83

Les vraies brioches de boulanger !

Ingrédients

8 personnes
  • Sucre100 g de sucre
  • Beurre200 g de beurre
  • Perle de sucrePerle de sucre
  • Levure de boulanger30 g de levure de boulanger
  • Sel ou sel fin20 g de sel ou sel fin
  • Lait400 g de lait
  • Oeuf200 g d'oeufs
  • Farine de blé blanche (T55)1 kg de farine de blé blanche (T55) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Sortez le beurre à l'avance pour qu'il soit 'pommade'.
    Diluer la levure dans le lait.

  2. 2

    Mélangez la farine avec le sel, le mélange lait/levure, les œufs et le sucre. Pétrir 5 minutes au robot vitesse lente, puis 10 minutes vitesse moyenne.

  3. 3

    Ajoutez le beurre et pétrissez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

  4. 4

    Mettez la pâte en boule, couvrez-la et laissez gonfler 30 minutes à température ambiante, puis 1 heure au frigo.

  5. 5

    Divisez en pièces de 80 g environs, boulez, couvrez et laissez gonfler à nouveau pendant 2 heures à 27°C environs.

  6. 6

    Dorez les brioches, les saupoudrer de perles de sucre, dessinez un '+' au ciseau sur le dessus des brioches et enfourner 10 minutes à 210-215°C.

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