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Petites brioches d'Adrien

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Photo par : chouchoo83

Les vraies brioches de boulanger !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 210 min

Ingrédients

8 personnes
  • 100 g de sucre
  • 200 g de beurre
  • Perle de sucre
  • 30 g de levure de boulanger
  • 20 g de sel ou sel fin
  • 400 g de lait
  • 200 g d'oeufs
  • 1 kg de farine de blé blanche (T55)
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Sortez le beurre à l'avance pour qu'il soit 'pommade'.
    Diluer la levure dans le lait.

  2. Étape 2 :

    Mélangez la farine avec le sel, le mélange lait/levure, les œufs et le sucre. Pétrir 5 minutes au robot vitesse lente, puis 10 minutes vitesse moyenne.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez le beurre et pétrissez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

  4. Étape 4 :

    Mettez la pâte en boule, couvrez-la et laissez gonfler 30 minutes à température ambiante, puis 1 heure au frigo.

  5. Étape 5 :

    Divisez en pièces de 80 g environs, boulez, couvrez et laissez gonfler à nouveau pendant 2 heures à 27°C environs.

  6. Étape 6 :

    Dorez les brioches, les saupoudrer de perles de sucre, dessinez un '+' au ciseau sur le dessus des brioches et enfourner 10 minutes à 210-215°C.

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Commentaires

Merci pour cette recette rien à dire parfaite

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