Petites brioches de Pâques

Mettez la farine dans un saladier, creusez un puits. Ajoutez au centre la levure émiettée puis ajoutez le sucre, le sel, les œufs, l’eau et le beurre mou coupé en dés.

Mélangez le tout à la main, jusqu'à obtenir une pâte. Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez énergiquement pendant 10 minutes, afin que la pâte soit ferme. Formez une boule, remettez-la dans le saladier.
Couvrez d'un torchon et laissez lever 2 heures à l’abri des courants d’air.

Une fois le temps de repos de la pâte passé, pétrissez-la légèrement sur le plan de travail fariné puis divisez-la en 6 pâtons.

Prélevez une petite boule dans le premier pâton et laissez-la de côté.
Avec le reste du pâton formez un long boudin qui s'affine sur les extrémités.

Formez un U avec le boudin de pâte.

Croisez une fois les extrémités du U.

Croisez les extrémités du U une deuxième fois.

Enrobez la petite boule de pâte réservée de sucre en grains.

Placez la boule au sucre en grains au milieu du boudin de pâte torsadé. 
Répétez l'opération avec le reste des pâtons afin de façonner toutes les petites brioches.

Placez les brioches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever pendant 30 minutes dans un endroit tempéré.
Préchauffez le four à 170°C.
Une fois le temps de repos passé, badigeonnez les brioches avec l'œuf battu et enfournez-les pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soient dorées.

Laissez tiédir les petites brioches sur une grille avant de les déguster.