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Petites brioches en forme de fleurs
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Par Nadia Paprikas

Ces petites brioches en forme de fleurs sont justes visuellement trop belles et gustativement très gourmandes.
C'est une recette de pâte à brioche qu'on va façonner en forme de fleurs et ceci avec une technique très simple.

 

Ingrédients

4 personnes
  • Farine350 g de farine
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Levure de boulanger fraîche12 g de levure de boulanger fraîche ou 1 sachet de levure de boulanger sèche
  • Lait12 cl de lait tiède
  • Beurre80 g de beurre
  • Oeuf1 oeuf
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Sel ou sel fin¼ c. à c. de sel ou sel fin
  • Oeuf1 oeuf battu pour la dorure
  • 1 c. à s. de sucre grains ou perlé à la vanille
  • Pépite de chocolat1 c. à s. de pépites de chocolat
  • Praline rose1 c. à s. de praline rose

Matériel

  • Emporte-pièce(s)Emporte-pièce(s)
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Délayez la levure dans le lait tiède.
    Mettez la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajoutez le sel, le sucre semoule et le sucre vanillé, mélanger.
    Versez le lait avec la levure et l'œuf, pétrissez. Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajoutez le beurre coupé en dés.
    Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.
    Couvrez d'un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tempéré pour environ 2 h.

  2. 2

    Dégazez votre pâte puis étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 1 cm. Avec un emporte pièce rond de 7 cm de diamètre, détaillez 5 ronds. 
    Pliez en deux chaque rond et rejoignez les deux extrémités pour obtenir une pétale. Façonnez une petite boule qui formera le centre de la fleur.
    Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé la boule de pâte puis placez tout autour les 5 pétales pour former une fleur. 
    Réalisez d'autres fleurs jusqu’à épuisement de la pâte.
    Couvrez et laissez lever à température ambiante pendant 1 heure.

  3. 3

    Préchauffez le four à 180°C.
    Badigeonnez les brioches fleurs avec l'œuf battu.
    Décorez le centre de chaque fleur avec du sucre en grains ou des pépites de chocolat ou du praline rose.
    Faites cuire les fleurs briochées pendant 20 minutes en surveillant la cuisson.
    Après cuisson, laissez-les refroidir sur une grille.

Le conseil de Nadia Paprikas

Une fois cuites, ces petites brioches se congèlent très bien dans un sachet de congélation.

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