Petites galettes aux poires, sirop d'érable et noix de pécan

Préchauffez votre four à 180°C(th.6). Epluchez les poires et coupez les en 4. Déposez-les dans un plat allant au four, ajoutez les noix de pécan concassées et arrosez avec le sirop d'érable. Recouvrez d'une feuille de papier alu, et faites cuire à l'étouffée pendant environ 30mn, en arrosant régulièrement les poires avec le sirop d'érable. Laissez refroidir.

Les galettes :

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Etalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découpez 12 cercles de même dimensions à l'aide d'un bol. Posez-en 6 sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs avec la cassonade. Ajoutez les noix de pécan réduites en poudre, ainsi que le beurre mou. Mélangez bien. Répartissez la crème de noix sur les fonds de pâte, déposez une fève, puis un morceau de poire tranché en lamelle. Parsemez de noix concassés au sirop d'érable. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le tour de chaque fond avec un peu d'eau froide, et recouvrez avec le second rond de pâte feuilletée. Soudez-bien les bords avec les doigts. Battez l'œuf avec une fourchette, et dorez le dessus de chaque petite galette au pinceau. Avec un couteau décorez légèrement la surface et mettez au four pendant environ 20mn en surveillant la cuisson, jusqu' à ce que les petites galettes soient bien gonflées et dorées.

Dressage :

Présentez chaque petite galette coupée en parts dans une assiette, posez à côté une poire cuite à l'étouffée tranchée en lamelles, puis arrosez de sirop d'érable réduit. Servez tiède !