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Petites galettes aux poires, sirop d'érable et noix de pécan
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Petites galettes aux poires, sirop d'érable et noix de pécan - Sandrine BaumannPetites galettes aux poires, sirop d'érable et noix de pécan - Sandrine Baumann@ Sandrine Baumann
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Par Sandrine sur son blog : La table de Sandrine

Cette année pour l'Epiphanie, je vous propose une recette de petites galettes aux saveurs canadiennes......un pur délice avec ces poires cuites à l'étouffée.

Ingrédients (6 personnes)

Pâte feuilletée pure beurre (250g)

  • Fève6 fèves
  • Noix de pécan100g de noix de pécan
  • Beurre100g de beurre mou
  • Sucre de canne roux ou cassonade100g de cassonade
  • Oeuf2 œufs

Les poires

  • Noix de pécan50g de noix de pécan
  • Sirop d'érable10cl de sirop d'érable
  • Poire2 poires

Dorure

  • Oeuf1 œuf

Dressage

  • sirop d'érable réduit

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Les poires :
    Préchauffez votre four à 180°C(th.6). Epluchez les poires et coupez les en 4. Déposez-les dans un plat allant au four, ajoutez les noix de pécan concassées et arrosez avec le sirop d'érable. Recouvrez d'une feuille de papier alu, et faites cuire à l'étouffée pendant environ 30mn, en arrosant régulièrement les poires avec le sirop d'érable. Laissez refroidir.

    Les galettes :
    Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Etalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découpez 12 cercles de même dimensions à l'aide d'un bol. Posez-en 6 sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs avec la cassonade. Ajoutez les noix de pécan réduites en poudre, ainsi que le beurre mou. Mélangez bien. Répartissez la crème de noix sur les fonds de pâte, déposez une fève, puis un morceau de poire tranché en lamelle. Parsemez de noix concassés au sirop d'érable. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le tour de chaque fond avec un peu d'eau froide, et recouvrez avec le second rond de pâte feuilletée. Soudez-bien les bords avec les doigts. Battez l'œuf avec une fourchette, et dorez le dessus de chaque petite galette au pinceau. Avec un couteau décorez légèrement la surface et mettez au four pendant environ 20mn en surveillant la cuisson, jusqu' à ce que les petites galettes soient bien gonflées et dorées.

    Dressage :
    Présentez chaque petite galette coupée en parts dans une assiette, posez à côté une poire cuite à l'étouffée tranchée en lamelles, puis arrosez de sirop d'érable réduit. Servez tiède !

Conseils

Veillez à bien souder les galettes, afin que la garniture ne s'échappe pas pendant la cuisson..... et garnissez les galettes une fois les poires froides.

Commentaires

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