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Petits bateaux d'aubergines
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Petits bateaux d'aubergines - Photo par margauxFPetits bateaux d'aubergines - Photo par margauxF@ MargauxF
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Par Lix sur son blog : Food Box

Recette d'été italienne originale à base d'aubergines et de tomates.

Ingrédients

4 personnes
  • CâpreCâpre
  • Olive noireOlive noire
  • BasilicBasilic
  • TomateTomate
  • AilAil
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Aubergine4 aubergines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    1. Coupez 4 aubergines en deux, dans le sens de la longueur.

      2. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, prélevez la chair (laissez une épaisseur de cm) : les « petits bateaux » sont prêts.

      3. Détaillez la chair des aubergines en petits dés. Posez-la dans un saladier, couvrez d'eau froide et laissez dégorger avec 2 c. à café de sel, pendant 1/2 h. Faites dessaler 2 c. à soupe de câpres au sel. Pendant ce temps, faites frire les « petits bateaux » dans une bonne quantité d'huile d'olive : d'abord côté peau, puis côté chair. Lorsqu'ils sont bien dorés, laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant. Rincez les petits dés d'aubergine, essorez-les. Faites-les frire dans la même huile que celle des « petits bateaux ». Réservez.

      4. Dans une poêle, faites colorer 2 gousses d'ail entières avec 10 cl d'huile d'olive, puis ôtez les gousses. Ajoutez 400 g de petites tomates en quartiers, laissez cuire 10 mn à feu vif.

      5. Ajoutez les câpres, 2 c. à soupe d'olives noires émincées, quelques feuilles de basilic ciselé et les petits dés d'aubergine. Laissez cuire encore une minute.

      6. Avec cette farce, garnissez les « petits bateaux ». Parsemez de basilic ciselé et passez à table.

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