Petits beignets à la semoule

Préparez le sirop la veille, en portant à ébullition 400g de sucre avec 25cl d'eau et des tranches de citron. Laissez reposer jusqu'au lendemain. Disposez la farine en puits sur le plan de travail. Versez la semoule sur la couronne de farine. Découpez le beurre en cubes et disposez-le à l'intérieur.ajoutez également les œufs.

Versez ensuite le sucre et la levure boulangère émiettés. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ramenez-la en boule puis en boudin, laissez reposer 20mn au frais.

Arrachez des petits morceaux de pâte sur le pâton et roulez-les en petites boulettes.
sur une passoire retournée, aplatissez une boulette avec la main,puis roulez-la sur elle-même en appuyant pour former des motifs. Roulez ainsi les autres boulettes.

Plongez chaque petit gâteau dans une bassine de friture brûlante, jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés et s'ouvrent légèrement en forme de lèvres dés qu'ils sont cuits, plongez les gâteaux chauds dans une terrine remplie de sirop froid. Enfoncez-les à la fourchette pour bien imbiber, puis sortez-les du sirop. Servais frais.