Petits blinis au sarrasin, chantilly au wasabi et saumon fumé

Préparer la chantilly au wasabi : placer un saladier avec les fouets du batteur électrique au congélateur.

Dans un saladier, mélanger les farines, la levure et le sel. Ajouter l'oeuf entier, puis progressivement le lait. Au batteur ajouter le beurre fondu. La pâte devient légère.

Chauffer une poêle à feu assez fort avec un filet d'huile. Déposer à l'aide d'une cuillère à soupe des petits tas de pâte. Baisser à feu moyen, et laisser cuire jusqu'à l'apparition de petites bulles. Retourner. L'autre face cuit beaucoup plus vite. Les retirer de la poêle et le conserver sur une grille.

Finir la chantilly en montant la crème au wasabi au batteur électrique à vitesse maxi.
Découper le saumon en petites lanières et les rouler.

Déposer une petite quenelles de chantilly sur chaque blinis, puis un rouleau de saumon et décorer d'un brin d'aneth et d'un zeste de citron bio.

Conserver au frais et consommer rapidement.