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Petits blinis au sarrasin, chantilly au wasabi et saumon fumé
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Petits blinis au sarrasin, chantilly au wasabi et saumon fumé - Photo par lagrioPetits blinis au sarrasin, chantilly au wasabi et saumon fumé - Photo par lagrio@ Lagrio
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Par La griotte bleue

Un petit blinis tout moelleux, une chantilly au wasabi qui apporte douceur et piquant.

Ingrédients (4 personnes)

  • aneth et zeste de citron bio pour décorer
  • Saumon fumé4 tranches de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

pour les blinis

  • 10 cL de lait e
  • Beurre30 g de beurre fondu
  • Oeuf1 œuf entier
  • Levure chimique1 pincée de levure chimique
  • Farine de sarrasin20 g de farine de sarrasin En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Farine de blé80 g de farine de froment

Pour la chantilly au wasabi

  • Wasabi1 cc de wasabi
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cL de crème liquide entière

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer la chantilly au wasabi : placer un saladier avec les fouets du batteur électrique au congélateur.

  2. 2

    Dans un saladier, mélanger les farines, la levure et le sel. Ajouter l'oeuf entier, puis progressivement le lait. Au batteur ajouter le beurre fondu. La pâte devient légère.

    Chauffer une poêle à feu assez fort avec un filet d'huile. Déposer à l'aide d'une cuillère à soupe des petits tas de pâte. Baisser à feu moyen, et laisser cuire jusqu'à l'apparition de petites bulles. Retourner. L'autre face cuit beaucoup plus vite. Les retirer de la poêle et le conserver sur une grille.

  3. 3

    Finir la chantilly en montant la crème au wasabi au batteur électrique à vitesse maxi.
    Découper le saumon en petites lanières et les rouler.

    Déposer une petite quenelles de chantilly sur chaque blinis, puis un rouleau de saumon et décorer d'un brin d'aneth et d'un zeste de citron bio.

    Conserver au frais et consommer rapidement.

Conseils

Choisir un bon saumon fumé, à la ficelle

Commentaires

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