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Petits carrés moelleux au citron
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Petits carrés moelleux au citron - Photo par stephaniegrPetits carrés moelleux au citron - Photo par stephaniegr@ Stephaniegr
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Avatar de Stephaniegr du blog Quand Super Maman cuisine ...
Par Stephaniegr du blog Quand Super Maman cuisine ...

Des petites bouchées au citron qui mettront du peps à votre table et qui apporteront, grâce à la mousse citronnée, une note de douceur.

Ingrédients (8 personnes)

Pour le gâteau

  • Citron1 citron non traité
  • 125g de yaourt velouté
  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule120g de sucre en poudre (1 pot)
  • Huile14 c à s d'huile (1pot)
  • Farine200g de farine (3pots) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique1 c à c de levure chimique
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel

Pour la mousse au citron et son glaçage

  • Jus de citron15 cl de jus de citron frais
  • Zeste de citronLe zeste râpé d'un citron non traité
  • Gélatine6 feuilles de gélatine
  • Crème liquide25 cl de crème liquide
  • Sucre en poudre ou sucre semoule40g de sucre en poudre
  • Sucre glace80g de sucre glace
  • Sirop de citron6 c à s de sirop de citron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four thermostat 6/7 (200°C).

  2. 2

    Préparez le gâteau : dans une jatte, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez le yaourt, la farine, la levure et 1 pincée de sel, puis le zeste râpé et le jus du citron et l'huile. Mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse.

  3. 3

    Versez la pâte dans un moule à manquer (en silicone ou recouverte de papier cuisson). Faites cuire 35 minutes. Laissez tiédir puis démoulez. Coupez la croûte en surface.

  4. 4

    Pour la mousse, mettez 4 feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Chauffez 5cl de jus de citron avec le sucre en poudre et le zeste râpé. Faites-y fondre la gélatine égouttée. Ajoutez cette préparation au reste du jus de citron.

  5. 5

    Montez la crème liquide très froide en chantilly avec le sucre glace. Incorporez-la au jus de citron refroidi mais encore liquide. Recouvrez le gâteau de cette mousse. Réservez 1 heure au réfrigérateur.

  6. 6

    Faites chauffer le sirop de citron. Hors du feu, ajoutez 2 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide et égouttées. Laissez tiédir puis versez sur la mousse. Remettez au frais au moins 30 minutes.

  7. 7

    Coupez en carrés avant de déguster !

Conseils

Le pot de yaourt peut vous servir d'ustensil de mesure. Après l'avoir incé et essuyé, utilisez-le d'abord pour les ingrédients secs comme le sucre et la farine et finissez par l'huile.

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