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Petits choux à la crème
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Petits choux à la crème - Photo par peggPetits choux à la crème - Photo par pegg@ Pegg
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Par Pegg

Petits choux à la crème pâtissière.

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte à choux

  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Sucre en poudre ou sucre semoule10 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oeuf3 oeufs (gros)
  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre100 g de beurre
  • Eau0,25 l d'eau

Pour la crème pâtissière

  • Vanille1 gousse de vanille
  • FarineFarine ou 100 gr de Maïzena En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Lait40 cl de lait
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf

Pour le glaçage

  • Jus de citron0,5 jus de citron
  • Blanc d’oeuf1 blanc d’oeuf
  • Sucre glace250 g de sucre glace

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pâte à choux :
    Faire bouillir l'eau avec le beurre coupé en morceau, le sel et le sucre, des que l'eau boue, hors du feu ajouter d'un coup sec la farine, remuer énergiquement, remettre sur le feu et laisser dessécher la pâte sans cesser de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole et de la spatule, enlever du feu et ajouter un à un les oeufs en les incorporant bien à la pâte chacun leur tour. Puis à l'aide de deux petites cuillères à café former des petites boules. Puis mettre au four 180° pendant 20 mn sur une plaque avec du papier sulfurisé.

  2. 2

    La crème pâtissière :
    Faire bouillir le lait avec la vanille fendue, ensuite dans une jatte faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine, mettre ensuite la moitié du lait vanille avec la préparation dans la jatte et ensuite remettre le tout dans la casserole en mélangeant bien jusqu'à épaississement.

  3. 3

    Ensuite prendre une poche à douille avec un embout avec un petit trou et injecter la crème pâtissière par le dessous du chou en faisant un petit trou.

  4. 4

    Glaçage :
    Mélanger le sucre glace avec le blanc d'oeuf et le jus de citron et mettre sur vos petits choux refroidis et mettre au frais.

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