J'fais des choux, des p"tits choux, encore des p"tits... Des p"tits choux des p"tits choux toujours des p"tits choux ! (Approuvés par Serge Gainsbourg donc.)
Ingrédients (4 personnes)
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1 trait de jus de yuzu (ou de citron)
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Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
- 2
Chauffer l'eau avec le beurre, une pincée de sel, le poivre et le paprika.
- 3
Incorporer la farine d'un coup. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle.
- 4
Ajouter les œufs à chaud.
- 5
Garnir la poche à douille de la pâte à choux.
- 6
Former des petits tas bien séparés sur une plaque de four beurrée.
- 7
Enfourner 20 à 25 mn, puis laisser refroidir.
- 8
Découper les tranches de saumon en fines lamelles.
- 9
Dans un bol, les mélanger aux Vaches qui rit, au paprika, au yuzu puis au poivre.
- 10
Couper les choux en 2 avec un couteau à pain, puis les garnir avec une quenelle de fromage au saumon.
Conseils
Vous pouvez préférer une chantilly assaisonnée au siphon avec de la crème à 30 % pour garnir les choux sur laquelle vous disposerez les lamelles de saumon.
