Un crumble au beurre salé , poudre de noisettes et graines de sésame avec une pôélée de racines aux épices et au miel.
Ingrédients (5 personnes)
Pour la poêlée
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1 c à c de curcuma en poudre
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1 c à c de coriandre en poudre
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Sel
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Poivre
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1 c à c de cumin en poudre
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1 c à s de miel
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1 échalote
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2 c à s d'huile d'olive
- 500g de cerfeuils tubéreux
Pour le crumble
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30g de graines de sésame
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50g de de poudre de noisettes
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50g de beurre salé
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50g de farine
Pour le dressage
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10 noisettes décortiquées ( 2 par personne )
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).
Laver, éplucher et couper en fines rondelles les cerfeuils tubéreux.
- 2
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir quelques minutes l'échalote. Y déposer les rondelles de cerfeuils tubéreux et laisser cuire 10 minutes à couvert à feu doux en remuant de temps à autre.
- 3
Pendant ce temps, préparer le crumble salé. Dans un saladier, mettre la farine, la poudre de noisettes, les graines de sésame et le beurre salé préalablement coupé en petits carrés.
Malaxer le tout afin que cela devienne granuleux et sableux. Laisser de côté.
- 4
2 minutes avant la fin de la cuisson de la poêlée, ajouter le miel et les épices et bien mélanger. Répartir alors la poêlée dans 5 cassolettes (ou ramequins).
- 5
Déposer alors par-dessus chacune d'elles, le crumble salé réalisé précédemment.
- 6
Mettre les cassolettes au four (Th. 6-7) 200°C durant 30 minutes.
Sortir les cassolettes lorsque le crumble est doré et déposer sur le dessus 2 noisettes .
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