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Soupe de clémentines à la vanille, crumble aux noisettes et
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Soupe de clémentines à la vanille, crumble aux noisettes et - Photo par angeliJiGSoupe de clémentines à la vanille, crumble aux noisettes et - Photo par angeliJiG@ AngeliJiG
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Par Roxan Salmeron

Dans une verrine mettez les ingrédients du soleil pour un déssert raffraichissant et suprenant !

Ingrédients (6 personnes)

  • Clémentines : 12 pc

Pour le crumble :

  • Farine de bléFarine de blé : 100 g En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poudre de noisettesPoudre de noisette : 100 g
  • Beurre douxBeurre doux : 100 g
  • Sucre en poudre ou sucre semouleSucre semoule : 100 g

Pour le sirop :

  • EauEau : 30 cl
  • Gousses de vanille : 2 pc
  • MielMiel : 10 g

Pour la nougatine :

  • Sucre en poudre ou sucre semouleSucre semoule : 100 g
  • amande effiléeAmandes effilées : 100 g

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher les clémentines en retirant soigneusement les fils blancs. Fendre les gousses de vanille en 2 et récupérer les graines à l'aide d'un couteau d'office.
    Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le miel et les graines de vanille, puis faire bouillir le tout pendant 5 min. Verser ensuite le sirop sur les clémentines et réserver.

  2. 2

    Pour le crumble : mélanger du bout des doigts les différents ingrédients pour obtenir un sablé
    grossier. Mettre ensuite le tout sur un tapis de cuisson et enfourner à 180 °C pendant 10 min.
    A la sortie du four, débarrasser dans un récipient et concasser.

  3. 3

    Pour la nougatine : disposer le sucre dans une poêle à fond épais et attendre qu'il caramélise. Ajouter alors les amandes effilées, puis étaler la préparation entre 2 feuilles de papier cuisson. Laisser refroidir, puis casser la nougatine en morceaux.

  4. 4

    Pour le dressage : dans une verrine, disposer les clémentines puis verser un peu de sirop dessus, répartir ensuite le crumble et les éclats de nougatine.

Conseils

Vous pouvez réaliser cette recette avec n'importe quel autre agrume (orange, pamplemousse...).

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