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Petits flans à la ricotta
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Petits flans à la ricotta - Photo par CarmenPetits flans à la ricotta - Photo par Carmen@ Carmen
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Par Carmencita

De délicieux petits flans crémeux, frais et léger parfumé au citron vert , associés avec de l'ananas et jus d'orange, le tout flambé au rhum. Un pur délice en bouche.

Ingrédients (4 personnes)

  • Jus de citron vert1 jus de citron vert
  • Sucre roux3 c à s de sucre roux
  • Jus d'orange1 jus d'orange
  • Anis étoilé ou Badiane1 badiane
  • Pépites caramélisées
  • Rhum1 c à s de rhum
  • 1 noix de beurre (pour l'ananas)
  • Petit suisse1 petit suisse
  • Oeuf2 œufs
  • Sucre80g de sucre fin
  • BeurreBeurre mou (pour les ramequins)
  • Ananas4 tranches d'ananas frais (où en boîte)
  • Ricotta250g de ricotta

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Beurrer généreusement les ramequins.

    Préchauffer le four à 120°C (th 4). Fouetter les œufs entiers avec le sucre, ajouter la ricotta, le petit suisse et le zeste de citron vert. Répartir la préparation dans les ramequins. Enfourner 35 min et laisser refroidir et mettre au réfrigérateur, (je les ai préparé en début d'après-midi pour le soir).

  2. 2

    Presser les agrumes, ajouter le sucre roux et la badiane, réserver. Couper l'écorce de l'ananas et retirer les yeux à l'aide de la pointe d'un couteau. Tailler l'ananas en tranches.

    Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Lorsque qu'il est bien chaud, y déposer les tranches d'ananas. Saisir 4 minutes de chaque côté. (laisser tiédir)

    Verser les jus des agrumes, faire évaporer quelques instants puis verser le rhum. Faire flamber. (Jamais sous la hotte).

    Démouler les flans, les servir avec une tranche d'ananas et son jus et parsemer de pépites caramélisées.

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