Étaler la pâte et recouvrir de tranches de saumons sur toute la surface, ajouter le gruyère sur cette surface puis faire un rouleau bien serré, badigeonner de jaune d'oeuf+eau et faire des petits tronçons.

Ensuite mettre sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfourner à 200° pendant 15 mn.