Petits gâteaux aux fraises

Verser les oeufs et le sucre dans un saladier, puis fouetter avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

Verser la farine tamisée au fur et à mesure dans le mélange œuf/sucre en mélangeant délicatement à la spatule. La préparation doit rester mousseuse et légère.

Couvrir la plaque du four d'un papier sulfurisé, puis y déposer 6 cercles individuels de 8 cm de diamètre. Verser la pâte à mi-hauteur dans les cercles.

Enfourner 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C, puis laisser refroidir complètement et démouler.

Pour la mousse de fraises, commencer par laver, équeuter et couper les fraises en morceaux.

Cuire les fraises avec le sucre dans une casserole pendant 10 minutes. Laisser tiédir et mixer en un coulis. Réserver.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Monter la crème en crème fouettée bien ferme.

Faire chauffer le coulis à feu doux et y ajouter la gélatine essorée. Mélanger pour la faire fondre.

Verser le coulis dans la crème fouettée et mélanger délicatement à la spatule. Placer la mousse au moins 1 heure au réfrigérateur.