Par
Chef Damien
| Chef cuisinierDe jolis mirlitons aux spéculoos à préparer pour la Saint-Valentin. De bons petits biscuits fourrés à la pâte de pâte spéculoos, à personnaliser selon vos goûts bien sûr !
Ingrédients
Pour la garniture
Matériel
Casserole
Fouet
Four traditionnel
Poche à douille
Saladier- Moule en silicone en forme de coeur
Préparation
- 1
Versez dans un saladier 6 œufs, les jaunes et le sucre. Blanchissez le tout.
Ouvrez les gousses de vanille en deux dans la longueur et récupérez les graines avec la pointe d'un couteau. Ajoutez-les à la préparation, ainsi que la poudre d'amande. Mélangez.
- 2
Mettez le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il fonde. Il commence ensuite à crépiter. Dès qu'il s'arrête de crépitez, ôtez-le du feu : vous avez votre beurre noisette.
Laissez-le légèrement refroidir puis ajoutez-le à la préparation.
- 3
A l'aide d'une poche à douille, remplissez vos moules beurrés de la préparation aux 3/4. Faites cuire 10-15 minutes à 180 C° ou Th.6.
- 4
Une fois cuits, mettez les gâteaux au réfrigérateur quelques minutes. A l'aide d'une poche à douille, garnissez vos gâteaux de pâte à spéculoos (voir la recette en vidéo) et déposez par-dessus quelques miettes de spéculoos.
Conseils
A la place de la poudre d'amande, vous pouvez mettre de la poudre de noisette, de la noix de coco râpée... selon les saveurs souhaitées. Retrouvez la recette en vidéo : Petits gâteaux pour la Saint-Valentin et la recette en vidéo de la pâte de spéculoos maison
