Moelleux et fondant avec un petit goût subtil de caramel.
Ingrédients
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50 g de lait
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50 g de beurre fondu
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½ c. à c. de levure chimique
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120 g de farine
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1 oeuf
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70 g de sucre de canne roux ou cassonade
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2 pommes (petites)
Pour la ganache
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6 carambars
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60 g de crème liquide
Préparation
- 1
Pour cette recette j'ai utilisé des empreintes minis-St-Honorés Demarle.
Posez vos empreintes St-Honoré sur la plaque alu perforée et préchauffez votre four à 180°c.
Dans un cul-de-poule mélangez la cassonade et les oeufs, ajoutez la farine et la levure tamisée, puis le lait et le beurre fondu.
Epluchez les pommes, coupez-les en brunoise et mélangez-les avec la pâte.
Remplissez les empreintes, couvrez-les d'une Silpat® (vous pouvez remplacer par du papier sulfurisé) et enfournez pour 20 à 25 minutes.
- 2
Pendant ce temps faites chauffer la crème et les carambars à feu doux. Laissez refroidir légèrement la sauce et les gâteaux, puis versez la ganache dans le creux des moelleux.
Ce petit goût de caramel apporte une touche très gourmande à ces petits moelleux.
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