Préchauffer le four à 160° (thermostat 5).

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec les sucres et la crème fraîche.

Ajouter la maïzena puis incorporer la noix de coco râpée.

Battre les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel puis les mélanger délicatement à la pâte de coco.

Remplir les caissettes au ¾ et ajouter les framboises.

Faire cuire au four pendant environ 20min.