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Petits pois à l'écume de brie de Melun
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Par Cervia Paris Ile de France

Délicate mousse de brie sur petits pois...

Ingrédients

  • Brie de Melun
  • Crème fraîcheCrème fraîche
  • Achalote
  • Lard fuméLard fumé
  • Petit poisPetits pois

Préparation

  1. 1

    Faire chauffer à la casserole les petits pois avec quelques fines tranches de lard fumé et de l'échalote.

  2. 2

    Faire chauffer ensuite le brie avec de la crème fraîche et mixer pour obtenir une mousse.

  3. 3

    Verser délicatement le dessus de cette mousse sur les petits pois et le lard.

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