Petits pots de crèmes au chocolat

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div>Mettre le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition.

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div>Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec la cuillère à soupe de cassonade la Perruche.

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div>Verser le mélange crème-lait bouillant sur les jaunes sans cesser de fouetter pour éviter la coagulation.

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div>Reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux en mélangeant soigneusement jusqu'à ce que la crème épaississe. Elle ne doit surtout pas bouillir.

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div>Oter du feu puis ajouter le chocolat noir. Laisser reposer quelques secondes, puis mélanger à l'aide d'une spatule. Lorsque que la crème est homogène, la verser dans des petits pots.

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div>Laisser refroidir à température ambiante, ensuite couvrir les petits pots de crème d'un film alimentaire et les placer au réfrigérateur pendant 4 h ou une nuit entière.

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div>Au moment de servir, saupoudrer chaque petit pot de crème au chocolat d'une cuillère à café de cassonade la Perruche puis les passer au chalumeau ou au grill de votre four afin de les caraméliser. Bien surveiller car cela ne doit pas bouillir.

Déguster.