Des bouchées apéritives à base de saumon fumé et fromage de chèvre frais. Faciles et rapides à réaliser, elles seront appréciées pour l'apéritif ou sur un buffet froid.
Ingrédients
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4 tranches de saumon fumé
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200 g de chèvre frais
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1 échalote
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10 cl de crème liquide
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10 cl d'huile d'olive
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Brin d'aneth
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Câpre
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Sel ou sel fin
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Piment d'Espelette (facultatif)
Matériel
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Film alimentaire
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Saladier
Préparation
- 1
Préparez la farce au fromage. Pour cela versez dans un saladier, le fromage de chèvre, la crème, l'huile d'olive, salez et poivrez (ou piment d'Espelette). Mélangez bien le tout avec une fourchette.
- 2
Etalez une tranche de saumon dur du film alimentaire. Déposez sur toute la partie centrale un boudin de farce au fromage. Roulez le saumon autour de cette farce en maintenant relativement serré avec le film alimentaire. Recommencez ainsi pour les autres tranches de saumon. Laissez reposer ces roulés bien emballés au réfrigérateur pendant 60 minutes.
- 3
Découpez vos petits roulés avec un bon couteau et seulement après enlevez le film alimentaire. Présentez les roulés avec un pic pour faciliter leur prise en main. Décorez-les avec un câpre et un brin d'aneth.
Le conseil de Chef Christophe
Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du fromage frais type St Morêt. Si vous n'utilisez pas de piment d'Espelette, remplacez-le par du poivre blanc du moulin.
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