Par
Chef Damien
| Chef cuisinierUn roulé plutôt qu"un sandwich, une nouvelle version du classique toast apéritif. De délicieux petits sandwiches à la fourme d'Ambert et aux fruits secs, une jolie alliance pour se régaler.
Ingrédients
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Matériel
Film alimentaire
Poche à douille
Robot mixeur
Rouleau à pâtisserie
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Préparation
- 1
Ramollissez le beurre en beurre pommade, et passez au mixeur avec la fourme pour former une pâte onctueuse.
Coupez les raisins et les abricots en petits dés, et mélangez. Ajoutez le poivre du moulin, pour bien rehausser la saveur.
- 2
Ecroutez le pain de mie, puis abaissez-le au rouleau à pâtisserie, à 2/3 mm maxi.
Placez le pain sur un papier film, puis à l'aide d'une poche, garnissez de mousse aux fruits secs et roulez le pain.
Refroidissez pour faire durcir la mousse.
- 3
Sortez le rouleau du froid et coupez en tronçons de 2 cm.
Roulez la moitié du tronçon dans la confiture de cerise, puis dans les cerneaux de noix concassés.
Placez un pic et dressez.
Conseils
Jouez avec les fruits secs et la confiture, ajoutez des aromates ou des épices, cette recette est une base qui n"a de limite que votre créativité.
