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Pic de veau aux olives et à la Fourme d'Ambert
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Par Communauté 750g

Recette d'escalope farcie à la fourme d'Ambert simple à réaliser en apéritif ou plat.

Ingrédients (4 personnes)

  • Beurre1 noix de beurre
  • Ail1 gousse d'ail
  • Pics en bois
  • Thym1 branche de thym
  • Crème fraîche liquide30 cl de crème fraîche liquide
  • Olive verte1 boîte d'olives vertes
  • Fourme d'Ambert6 tranches de Fourme d'Ambert
  • 3 escalopes de veau bien fines

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mixer finement les olives vertes et réserver.

  2. 2

    Couper les escalopes en deux.

  3. 3

    Etaler une petite cuillère à café d'olives vertes sur une moitié d'escalope et couvrir d'une tranche de Fourme d'Ambert.

  4. 4

    Replier l'escalope en deux et refermer les bords avec des pics en bois.
    Faire la même chose sur les autres escalopes.

  5. 5

    Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la branche de thym et la gousse d'ail fendue en deux.

  6. 6

    Faire dorer les picattas sur chaque face, verser la crème, assaisonner et laisser mijoter quelques minutes pour terminer la cuisson.

Conseils

Préférer des escalopes de veau, s'accorde mieux que la dinde et accompagner de riz.

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