Picatas à la tome de brebis

Decoupez le filet mignon en 8 tranches et aplatissez chacune d'elle entre 2 tranches de films plastiques à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Saisir les tranches de chorizo à sec dans une poêle pour les rendre croustillantes.

Couper la tomme en 8 fines tranches. Sur les rondelles de porc, mettre une tranche de chorizo puis une tranche de tome. Salez légèrment et poivrez. Roulez le tout et maintenez le rouleau ferme avec un pique olive.

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poele. Y chauffer les picatas pour juste les colorer. Disposez les ensuite dans un plat à four.

Deglacer la poêle avec le vin blanc, portez à ebullition puis versez la sauce obtenue dans le plat à four.

Enfournez 10 min et c'est prêt.