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Pide aux épinards chèvre et pignons
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Par Carmen

J’avais dans mon réfrigérateur une bûche de chèvre que j’avais décongelé et du chèvre frais dont la date était déjà dépassée de quelques jours, ainsi qu’un œuf dur qui me restait de la veille et des épinards dans mon bac à légumes. Parfaits pour réaliser mes pides.

Ingrédients

11 personnes

Pour la garniture

  • Chèvre frais200 g de chèvre frais
  • Bûchette de chèvre1 bûche de bûchettes de chèvre
  • Epinard4 grosses poignées d'epinards
  • Pignon de pin125 g de pignons de pin
  • Crème fraîche liquide10 cl de crème fraîche liquide
  • Oeuf2 oeufs dont 1 pour la dorure
  • Oeuf1 oeuf dur
  • Oignon1 oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • BeurreBeurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pâte à pides

  • Farine750 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Yaourt grec200 g de yaourts grecs
  • Eau20 cl d'eau tiède
  • Huile d'olive12,5 cl d'huile d'olive
  • Oeuf1 oeuf
  • Oeuf1 oeuf pour la dorure
  • Sucre1 c. à c. de sucre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Réaliser la recette de pâte à pide.

    Préchauffage four à 180°C (th.6). Laver et essorer les épinards. Les hacher grossièrement avec un couteau. Mettre le beurre à fondre dans une poêle. Ajouter les épinards et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient "tombés". Les retirer de la poêle et réserver. Dans la même poêle, verser la cuillère d’huile d’olive et faire revenir 5 minutes l’oignon pelé et émincé avec les gousses d’ail pelées et pressées. Ajouter les épinards et laisser encore 2 minutes. Ajouter les pignons et mélanger. Saler et poivrer. Dans un saladier battre l’œuf avec la crème, incorporer les 2 fromages de chèvre mixés avec l’œuf dur, bien mélanger avec une fourchette. 

  2. 2

    Étaler chaque pâton en bande d’environ 25 cm de long sur 15 de large. Déposer la farce au centre de la bande de pâte et en laissant 2-3 cm libres sur les bords. Rabattre les bords vers le centre et pincer les extrémités (si les extrémités sont trop épaisses couper le surplus et reformer la pointe). Badigeonner les bords du Pide au jaune d’œuf battu et les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 40 min. Servir avec une salade verte.

Conseils

Pour la quantité de pides obtenus, c'est selon leur taille.

Commentaires

Idées de recettes