Cette tarte spirale a été inventée en France par Sonia Ezgulian et elle a fait le tour de la toile, à l'image de la tarte bouquet de roses d'Alain Passard. Elle est un peu longue à faire mais le résultat est assez bluffant : à essayer absolument !
Tarte spirale aux légumes
17
Photo par : Silvia Santucci
Ingrédients (4 personnes)
- 1 pâte brisée
- 5 carottes
- 4 courgettes
- 75g de chèvre frais type Petit Billy
- 1 œuf
- Huile d'olive
- Fleur de sel
Matériel
- Casserole
- Epluche-légumes
- Four traditionnel
- Moule à tarte
- Papier cuisson
- Pinceau
- Bol(s)
-
Étape 1 : Faites cuire la pâte brisée à blanc
Préchauffez votre four à 180°C. Tapissez votre moule avec la pâte et retirez le surplus. Posez un cercle de papier cuisson sur la pâte et ajoutez des billes de céramique ou des haricots secs. Enfournez pour 8 minutes, retirez les billes ou les haricots et prolongez la cuisson de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit blonde. Cela permet aux légumes de ne pas détremper la pâte.
![]()
-
Étape 2 : Préparez les courgettes
Lavez les courgettes puis prélevez des lanières avec un rasoir à légumes. Dès que vous arrivez au niveau des graines, tournez la courgette d'un quart de tour. Faites cuire les lanières de courgette à la vapeur, pendant 1 minute.
![]()
-
Étape 3 : préparez les carottes
Pelez puis lavez les carottes. prélevez des lanières, à l'aide de votre rasoir à légumes. Faites cuire les lanières de carottes à la vapeur, pendant 1 minute.
![]()
-
Étape 4 : Préparez la garniture
Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais avec l'œuf. Salez.
![]()
-
Étape 5 : Ã?talez le fromage
Étalez le mélange au fromage sur le fond de tarte cuit à blanc.
![]()
-
Étape 6 : Commencez à garnir la tarte avec les courgettes
Commencez par l'extérieur et faite un tour avec des lanières de courgettes, disposées perpendiculairement au fond de tarte.
![]()
-
Étape 7 : Continuez avec les carottes
Faites un second tour avec les lanières de carottes.
![]()
-
Étape 8 : Continuez jusqu'au centre de la tarte
Ajoutez les lanières de légumes en alternant courgettes et carottes, jusqu'à arriver au centre de la tarte.
![]()
-
Étape 9 : Badigeonnez
Badigeonnez la tarte avec de l'huile d'olive, en vous servant d'un pinceau.
![]()
-
Étape 10 : Enfournez
Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
![]()
-
Étape 11 : C'est prêt !
En plus d'etre jolie, cette tarte est très agréable. Vous pouvez alterner du jambon cru entre les légumes.
![]()
Le conseil de Pascale Weeks
En plus d'être jolie, cette tarte est très agréable. Vous pouvez alterner du jambon cru entre les légumes.
Votre recette est vraiment bien expliquée avec les images je vais tester merci :)