Par
Pascale Weeks
| Experte culinaireCette tarte spirale a été inventée en France par Sonia Ezgulian et elle a fait le tour de la toile, à l'image de la tarte bouquet de roses d'Alain Passard. Elle est un peu longue à faire mais le résultat est assez bluffant : à essayer absolument !
Ingrédients
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Matériel
Casserole
Epluche-légumes
Four traditionnel
Moule à tarte
Papier cuisson
Pinceau
Bol(s)
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Préparation
1Préchauffez votre four à 180°C. Tapissez votre moule avec la pâte et retirez le surplus. Posez un cercle de papier cuisson sur la pâte et ajoutez des billes de céramique ou des haricots secs. Enfournez pour 8 minutes, retirez les billes ou les haricots et prolongez la cuisson de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit blonde. Cela permet aux légumes de ne pas détremper la pâte.
2Lavez les courgettes puis prélevez des lanières avec un rasoir à légumes. Dès que vous arrivez au niveau des graines, tournez la courgette d'un quart de tour. Faites cuire les lanières de courgette à la vapeur, pendant 1 minute.
3Pelez puis lavez les carottes. prélevez des lanières, à l'aide de votre rasoir à légumes. Faites cuire les lanières de carottes à la vapeur, pendant 1 minute.
4Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais avec l'œuf. Salez.
5Étalez le mélange au fromage sur le fond de tarte cuit à blanc.
6Commencez par l'extérieur et faite un tour avec des lanières de courgettes, disposées perpendiculairement au fond de tarte.
7Faites un second tour avec les lanières de carottes.
8Ajoutez les lanières de légumes en alternant courgettes et carottes, jusqu'à arriver au centre de la tarte.
9Badigeonnez la tarte avec de l'huile d'olive, en vous servant d'un pinceau.
10Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
11En plus d'être jolie, cette tarte est vraiment très bonne. Vous pouvez alterner du jambon cru entre les légumes.
Le conseil de Pascale Weeks
En plus d'être jolie, cette tarte est vraiment très bonne grâce à la texture des légumes qui restent un peu croquants. Vous pouvez alterner du jambon cru entre les légumes.
