Dans un saladier mélanger farine,et beurre coupé en morceaux,travailler avec les doigts, ajouter le jaune d'oeuf battu et un peu d'eau, former une boule , laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.

Beurrer un plat à four, ranger au fond les prunes lavées et coupées en deux, saupoudrer de sucre

Etaler la pâte au rouleau et l'étendre sur les prunes, battre le blandc d('oeuf et badigenner la surface du pie, mettre au four 20 mn à 200 °.