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2h 30min
Facile
Bon marché
Par Marie claire saint maux du blog 'Un demi siècle de recettes'
Une recette tradition
Ingrédients
4 personnes
- 2 pieds de veau lavés et nettoyés
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1,5 kg d'epinards
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3 gousses d'ail
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1 c. à s. de menthe hachée
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150 g d'haricots sec
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12,5 cl d'huile
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1 c. à c. de quatre épices
Pour le court-bouillon
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3 tiges de persil
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1 branche de céleri
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1 poireau
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1 carotte
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Thym
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1 verre de vin blanc
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Eau
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Laurier
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Sel ou sel fin
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Grain de grain de poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Mettre les pieds dans une casserole avec les ingrédients du court-bouillon.
Couvrir d'eau.
Porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 minutes à la cocotte minute ou 1 heure dans une casserole ordinaire.
Mettre les haricots à tremper.
Réserver les pieds et le court-bouillon. - 2
Le jour de la préparation, chauffer l'huile dans une casserole avant d'y verser les épinards.
Egoutter les haricots.
Ajouter l'ail et la menthe hachés, le quatre épices, sel, poivre et les haricots.
Couvrir de court-bouillon et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Ajouter les pieds de veau et continuer la cuisson pendant 1/2 heure de plus.
Dresser.
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Bon appétit !
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